Mercurey AOC 1er Cru Sazenay Domaine Bressande

Konsumationshinweis

Passt zu: Boeuf Bourguignon, Coq au Vin, Eggs en Meurette, gegrilltem Rindfleisch, Landterrine, Weichkäse.

Vinifikation

Unsere Parzelle Mercurey 1er Cru en Sazenay wurde am 18. September 2018 geerntet. Die Trauben wurden von Hand geerntet und in Kisten mit einem Fassungsvermögen von maximal 16kg, um die Verdichtung zu begrenzen. Die Maischegärung dauerte zwischen 14 und 18 Tagen. Die traditionelle Weinbereitung, ohne Vorgärung in der Kälte, wurde in temperaturgesteuerten Betontanks durchgeführt - was es ermöglicht, die Gärungstemperaturen dank der grossen Trägheit des Betons zu kontrollieren - mit täglichem Umpumpen und einigen Pigeages. Anschliessend wurde der Wein 9 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut (davon 25% in neu). Dies verleiht ihm diesen perfekten Touch von Röstaromen und schönen Tannine. Vor der Abfüllung wurde der Wein an Land filtriert.

Terroir

Dieser Ort geniesst eine südöstliche Ausrichtung auf einer Höhe von 250-280 Metern über dem Meeresspiegel. Dies ist eine der besten Lagen für Weinreben, da sie eine optimale Sonneneinstrahlung erhält. Ein weiterer Vorteil dieses Bodens ist, dass er auf einem schönen Hang liegt, so dass die Reben genau die richtige Menge an Wasser für ihr Wachstum erhalten. Die Reben, die ihre Ressourcen aus dem überwiegend ton- und kalkhaltigen Boden schöpfen, sind etwa 50 Jahre alt und bringen eine ausgezeichnete Traubenqualität hervor. Dank dieser Summe an perfekten Bedingungen sind die Weine tiefgründig und sehr schön strukturiert.